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PICI TOSCANI

Pici Toscani del Pastificio Gelli.
Pasta di semola di grano duro
essiccata fino a 50 ore
trafilata al bronzo.


Ingredienti: Semola di grano duro, acqua.
Contiene Glutine. Può contenere soia.
Paese di coltivazione del grano: Italia.
Paese di molitura: Italia.


Modalità di preparazione:
cuocere in acqua bollente per 16 minuti circa
senza mescolare nei primi dieci.



 

Pici all’agliata

(Dose per 4 persone)


  • 400 g di pici
  • 1 kg di pomodori rossi perfettamente maturi (fuori stagione 1/2 litro di passata di pomodoro conservata)
  • 4 spicchi di aglio (minimo, di più secondo il gusto)
  • 1 o 2 peperoncini rossi tritati
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale

Lavate i pomodori rossi. Togliete i piccioli e spremeteli, uno a uno, direttamente dentro a una pentola. Salate e cuocete a fuoco moderato e a pentola semi-coperta, senza aggiungere acqua perché basta quella di spremitura dei pomodori. Dopo 20 minuti saranno cotti, scolateli e passateli al passaverdure. Tritate l’aglio e il peperoncino con la mezzaluna. Fate scaldare l’olio in un tegame e gettatevi il trito di aglio e peperoncino. Appena l’aglio accenna a dorarsi, unite la passata di pomodoro e fate cuocere per venti minuti a fuoco allegro aggiungendo qualche goccio di acqua solo se occorre. Verso fine cottura aggiustate di sale. Lessate i pici e conditeli